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La cuisson est la solution

2025-02-20

Nom du régime: cuisson et transformation de produits à base de nouilles

Nom du produit: Alpha amylase fongique,lipase,xylanase, glucose oxydase

champ d'application: application dans le pain, les biscuits, le Mantou et autres produits à base de farine et les améliorants;

dernière affaire concernant [#aname#]

Enzyme de cuisson

Détails du plan: Les activités vitales de la levure dépendent des substances contenant de l'azote et des sucres solubles dans la pâte comme sources d'azote et de carbone.Les monosaccharides sont les meilleurs nutriments pour la croissance et la reproduction des levuresL'amidon est converti en maltose par l'amylase, produisant une grande quantité de sucre pour répondre aux besoins de croissance et de reproduction des levures.Il va former un pain de qualité inférieure.Pour éviter cette situation, l'alpha-amylase fongique doit être ajoutée lors de la préparation de la pâte.Liens glycosidiques 4-α de l'amylose et de l'amylopectine pour produire de la dextrine et du maltoseUne réaction à long terme produira une grande quantité de maltose et une petite quantité de sirop de glucose.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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