nouvelles de l'entreprise Les enzymes jouent un rôle crucial dans la formation de la saveur des aliments pour chiens.

    L'"attractant de goût" a toujours été une expression qui fait pâlir les propriétaires d'animaux. En réalité, l'attractant de goût désigne des additifs utilisés pour améliorer l'appétence des aliments et stimuler l'appétit des animaux de compagnie. Par analogie avec la nourriture humaine, cela équivaut grossièrement à divers "assaisonnements" tels que la base pour fondue, le sachet d'épices au curry, la base pour soupe, l'essence de crème, etc. Les chats et les chiens aiment la viande, donc naturellement, l'"attractant de goût" devrait avoir un "arôme de viande". Le foie animal est également un type d'attractant de goût, mais c'est un "attractant de goût naturel" de très haute qualité qui peut également aider les chats à compléter leur nutrition globale. À l'état sauvage, les chats mangent toute la proie, y compris la viande, les organes internes, les os et la fourrure, y compris le foie. Les attractants de goût naturels comprennent également la levure de bière, qui contient une forte concentration d'acide glutamique et produit un arôme frais ou de viande qui peut stimuler l'appétit des chats et des chiens. Généralement, seulement 1% est ajouté aux aliments pour chats et chiens.

    Dans le processus de production des attractants, le processus d'hydrolyse enzymatique joue un rôle crucial dans la formation de la saveur des attractants. Les préparations enzymatiques ont différents sites d'action. En utilisant une combinaison de diverses protéases, telles que la papaïne, la protéase alcaline et la trypsine, différentes combinaisons de précurseurs de saveur tels que les polypeptides, les petits peptides et les acides aminés libres sont obtenues, ce qui donne différents profils aromatiques de l'hydrolysat enzymatique. De plus, les profils aromatiques améliorés obtenus grâce à la réaction de Maillard varient également. Par conséquent, la sélection des préparations enzymatiques est cruciale pour le profil aromatique des attractants et l'appétence des aliments pour animaux de compagnie. Les produits après hydrolyse enzymatique peuvent augmenter les composés aromatiques volatils grâce à la réaction de Maillard, amplifiant la saveur globale et améliorant ainsi l'appétence. Cela peut réduire l'hydrophobicité, abaisser la valeur d'amertume des produits d'hydrolyse enzymatique et améliorer l'appétence.