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1000U/G Transglutaminase, Transformation de viandes recombinantes en saucisses grillées et saucisses de jambon

Enzymes alimentaires
2025-07-17
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#les enzymes digestives pures #phosphodiestérase de type 5 #Poudre de lysozyme
La transglutaminase peut se lier entre ou à l'intérieur des molécules de protéines par insertion moléculaire, réaction de liaison croisée et déamination, améliorant ainsi la gélification, la plasticit... Vue davantage
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