Application du lysozyme d'oeuf dans la conservation des aliments et la production de produits pharmaceutiques

Le lysozyme est une enzyme alcaline capable d'hydrolyser les mucopolysaccharides dans les bactéries pathogènes.Il est utilisé dans la conservation des aliments, transformation des produits laitiers, transformation de la boulangerie, additifs alimentaires, additifs pour aliments pour animaux, etc.

Dans l'industrie alimentaire: le lysozyme sert de conservateur naturel idéal. Dans la transformation de la viande et des fruits de mer, son ajout inhibe la croissance des bactéries de détérioration, prolongeant la durée de conservation du produit.,empêche la contamination par des bactéries non lactiques tout en maintenant la stabilité de la fermentation.

Dans le domaine pharmaceutique: le lysozyme présente des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.et autres préparations pour le traitement des maladies infectieuses telles que la pharyngite et la kératite.

Dans l'industrie des aliments pour animaux: l'ajout de lysozyme renforce l'immunité du bétail et de la volaille, réduisant ainsi le besoin d'antibiotiques.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3- à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.