Utilisation du liquide pectinase dans la transformation du jus de fraises, du vin de fruits et des aliments pour animaux

    La pectinase est un groupe d'enzymes complexes capables de décomposer les substances pectiques dans les parois cellulaires des plantes, comprenant principalement la polygalacturonase, la pectine estérase, la pectolyase, etc. En perturbant la structure en gel de la pectine, elle décompose la pectine insoluble en petites substances moléculaires telles que l'acide galacturonique soluble, ramollissant ainsi les tissus et réduisant la viscosité.

Traitement des jus : Elle peut améliorer le rendement en jus, réduire la turbidité et rendre le jus plus clair ;

Traitement du vin de fruits : Elle est également utilisée dans la fabrication du vin de fruits pour accélérer la décomposition des résidus de fruits et améliorer la qualité du liquide du vin ;

Traitement des confitures : Elle peut améliorer la texture des confitures et des gelées, les rendant plus délicates au goût.

Médical : Aide au traitement de l'indigestion causée par les aliments d'origine végétale, aide à décomposer les composants de la pectine dans les aliments, réduit la charge sur le tractus gastro-intestinal, et est également utilisée dans certaines préparations pharmaceutiques pour favoriser la libération des ingrédients actifs.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.

3. Protégé de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.