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Le lien entre la viande et le lait: une solution

2025-02-20

Nom du régime: liant les viandes

Nom du produit:Transglutaminase

Champs d'application: collage de tranches de viande, collage de viande hachée, saucisses, saucisses au jambon, boulettes de viande de riz

dernière affaire concernant [#aname#]

Collage de viande hachée

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Récombination de viande hachée

Détails du plan: lors de l'abattage et de la transformation des produits à base de viande, une grande quantité de sous-produits de la viande, tels que la viande désossée et les résidus de viande, est produite,qui non seulement causent des pertes économiques importantes à l'entreprise, mais conduisent aussi parfois à la pollution de l'environnement due à une manipulation inappropriée ou tardive.La plupart des grandes usines de transformation utilisent des adhésifs chimiques ou colloïdaux pour améliorer le taux d'utilisation des restes de viande., entraînant une série de problèmes tels qu'une faible adhérence susceptible de craquer lors de la cuisson ou de la découpe, ou une influence évidente des lignes adhésives sur l'apparence des produits,ainsi qu'un excès d'agents chimiques conduisant à la sécurité alimentaireEn utilisant la propriété de liaison covalente de la glutamine transaminase (enzyme TG) sur les protéines, il est possible de liaison naturelle des protéines de viande hachée et d'augmenter la valeur ajoutée du produit.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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