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Enzyme tannase pour la transformation des fruits et du thé

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May 06, 2025
Catégorie Connexion: Enzymes des fruits et des légumes
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Les étiquettes:
#Enzymes de fruits végétaux #les enzymes végétales #pectinase du jus de fruits
Brief: Cette vidéo présente l'application de l'enzyme Tannase dans la transformation des fruits et du thé, démontrant comment elle améliore la clarté des jus, réduit l'amertume du thé et prévient le brunissement des fruits comme les kakis et les châtaignes. Découvrez ses conditions d'utilisation optimales et les certifications de l'industrie.
Related Product Features:
  • Extrait par fermentation d'Aspergillus niger, clivant efficacement les liaisons ester dans l'acide tannique.
  • Améliore le goût du jus et du vin de fruits en réduisant l'astringence et en augmentant la clarté.
  • Améliore la qualité du thé en réduisant l'amertume des polyphénols du thé.
  • Prévient le brunissement des fruits riches en tanins comme les kakis pendant la transformation.
  • Dégrade les tanins dans les herbes médicinales pour minimiser les interférences avec l'efficacité des médicaments.
  • Disponible sous forme de poudre jaune clair avec une finesse personnalisable (40-80 mesh).
  • Performance optimale à pH 4,0-7,0 et températures de 40-50℃.
  • Certifié HALAL, ISO et FSSC22000 pour l'assurance de la qualité et de la sécurité.
FAQ:
  • Quelle est la fonction principale de l'enzyme Tannase dans la transformation des fruits ?
    L'enzyme tannase élimine les tanins des jus et des vins de fruits, améliorant le goût en réduisant l'astringence et en augmentant la clarté.
  • Comment l'enzyme tannase est-elle bénéfique pour la transformation du thé ?
    Il réduit l'amertume des polyphénols du thé, améliorant la qualité et la saveur de la liqueur de thé.
  • Quelles sont les conditions optimales pour l'utilisation de l'enzyme Tannase ?
    L'enzyme fonctionne de manière optimale à un pH de 4,0 à 7,0 et dans une plage de température de 40 à 50 °C, avec un temps d'hydrolyse enzymatique de 4 à 6 heures.
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