Grade alimentaire Thermostable Alpha amylase Activité des enzymes alimentaires personnalisée

    L'alpha-amylase thermostable est fermentée, extraite et raffinée à partir de Bacillus licheniformis. Elle présente de bonnes caractéristiques de résistance aux hautes températures. Largement utilisée dans les sucres d'amidon (glucose, maltose, dextrine, fructose, oligosaccharides), l'alcool, la bière, le glutamate monosodique, la brasserie alimentaire, les acides organiques, les textiles, l'impression et la teinture, la fabrication du papier et d'autres industries de fermentation. Elle peut rapidement hydrolyser la liaison α -1,4 glucosidique dans les molécules d'amidon à haute température, coupant arbitrairement les dextrines à chaîne courte de longueurs variables et une petite quantité d'oligosaccharides, réduisant ainsi rapidement la viscosité de l'amidon. Le temps de liquéfaction est prolongé, et une petite quantité de glucose et de maltose sera également produite.

    La température de fonctionnement optimale est supérieure à 90 ℃, avec une liquéfaction rapide à 95-97 ℃ et une vitalité considérable à 100 ℃. Lors de la liquéfaction par injection précoce, la température instantanée peut atteindre 105-110 ℃. Plage de pH : La plage de pH efficace est de 5,5 à 8,0, et la plage de pH optimale est de 5,8 à 6,5.

•alcool            •Bière                                   •Brassage et fermentation alimentaires
•filature                 •impression et teinture            •fabrication du papier