Enzyme Flavourzyme 30000u/g Protéase Fabricants Activité Enzymatique Personnalisée

Détails du produit :

Les enzymes aromatiques sont extraites par fermentation microbienne et contiennent deux types d'enzymes actives : le clivage peptidique et l'endonucléase. Elles sont principalement utilisées pour réduire ou éviter la production de peptides amers lors de l'hydrolyse, ou pour dégrader les peptides amers en acides aminés, améliorant ainsi le goût et la saveur des hydrolysats. En utilisant des endonucléases pour cliver les chaînes peptidiques internes des peptides, des liaisons peptidiques courtes sont formées, dont certaines contiennent des acides aminés hydrophobes. Ces peptides sont ensuite clivés à partir des extrémités des liaisons peptidiques par des exonucléases, libérant les acides aminés et dégradant complètement les peptides amers en acides aminés.

Avis :

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires.

3. Protégé de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.