Application de l'enzyme de qualité alimentaire Flavourzyme dans l'hydrolyse des protéines

L'enzyme aromatique est une préparation enzymatique composite qui améliore la production de composés aromatiques dans les aliments.En raison de sa capacité à améliorer considérablement la saveur des aliments, texture et valeur nutritionnelle, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.

Améliorateurs de saveur salée: hydrolyse les protéines de viande pour générer des acides aminés umami et des composés aromatiques caractéristiques.

Production d'assaisonnements: Utilisé dans la fermentation de la sauce soja et de la sauce d'huître pour accélérer la dégradation des matières premières, augmenter la teneur en umami et améliorer la richesse du produit.

Traitement des fruits de mer: Décomposer les protéines du poisson et des crevettes pour masquer les odeurs de poisson tout en libérant un umami caractéristique des fruits de mer, ce qui élève la saveur des boulettes de poisson et de la pâte de crevettes.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3- à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.