Protéase neutre dans la cuisson augmenter le volume du pain et retarder le vieillissement personnaliser les spécifications d'activité enzymatique

L'enzyme protéinase neutre est un type d'enzyme protéolytique qui convient le mieux aux valeurs de pH comprises entre 6 et 8.Il provient du micro-organisme Bacillus subtilis et présente les caractéristiques d'une action légère et d'une forte sélectivité des protéines..

Industrie des aliments pour animaux: peut être utilisé comme additif pour améliorer le taux de digestion et d'absorption des protéines dans les aliments pour animaux.

Industrie alimentaire: peut être utilisée pour la transformation des produits laitiers, par exemple pour décomposer les protéines de lactosérum, améliorer le goût et la solubilité des produits laitiers;

Sauce de soja et aliments fermentés: favorise la dégradation des protéines en acides aminés, améliore la saveur;

Domaine médical: Traitement adjuvant des troubles de la digestion des protéines causés par une sécrétion insuffisante de liquides digestifs

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3- à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.