Peptide de pepsine soluble dans l'eau destiné aux aliments pour animaux et aux produits pharmaceutiques

    La pepsine est une endopeptidase extraite des estomacs de porcs, de vaches et de moutons par des procédés de purification et d'extraction. Elle peut décomposer les protéines en peptides et acides aminés plus petits. La pepsine, en tant que protéase acide, a été appliquée dans l'industrie alimentaire et les domaines pharmaceutiques.

Production de fromage : La pepsine peut être utilisée pour la fabrication du caillé. Elle peut provoquer la coagulation de la caséine dans le lait et former des blocs de caillé, séparant ainsi le lactosérum et le caillé, ce qui constitue la base de la formation du fromage. Comparée à d'autres enzymes de présure, la pepsine a un meilleur effet de coagulation et peut donner au fromage une bonne texture et saveur.

Dans le domaine de la médecine, en tant que matière première pour le traitement des troubles digestifs et d'autres médicaments, elle a pour effet de favoriser la digestion et l'absorption des protéines, ce qui peut aider à traiter les problèmes gastro-intestinaux tels que l'insuffisance d'acide gastrique et l'indigestion.

•Traitement des protéines              •Matières premières pharmaceutiques