Application des aliments contenant l'enzyme bêta galactosidase 100000ALU dans l'industrie de la production de produits laitiers Je suis désolée.

     La lactase, également connue sous le nom de bêta-galactosidase, est une enzyme clé qui catalyse l'hydrolyse du lactose en glucose et en galactose. Elle est largement présente dans l'intestin humain, le lait et les micro-organismes tels que la levure et les bactéries lactiques. La lactase dans l'intestin humain est principalement sécrétée par les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui aide à décomposer le lactose dans les produits laitiers. Si la sécrétion est insuffisante, le lactose ne peut pas être entièrement digéré et fermentera dans l'intestin, produisant des gaz et des acides organiques, entraînant des symptômes d'"intolérance au lactose" tels que des ballonnements et de la diarrhée.

Transformation du lait : Produire des produits laitiers à faible teneur en lactose/sans lactose (tels que le lait à faible teneur en lactose, le yaourt) et résoudre le problème de consommation des personnes intolérantes au lactose en hydrolysant le lactose à l'avance ;

Boulangerie, crème glacée : peut améliorer le goût du produit et éviter la cristallisation du lactose.

Santé médicale : Elle existe sous forme de préparations de lactase (comprimés, poudres) que les personnes intolérantes au lactose peuvent prendre avec les repas pour faciliter la digestion des produits laitiers ;