Utilisation de l'alpha-amylase stable thermiquement dans l'industrie de la transformation et de la fermentation de l'amidon

L'alpha amylase thermostable est extraite par fermentation avec Bacillus licheniformis. Elle catalyse efficacement l'hydrolyse des liaisons glycosidiques à l'intérieur des molécules d'amidon à haute température,produisant des produits tels que la dextrine et les oligosaccharidesIl se liquéfie rapidement à 95-97 °C et maintient une activité considérable à 100 °C, ce qui le rend adapté à la production industrielle continue.

Fermentation: lors de la brassage de l'alcool, l'ajout d'amidon au stade de cuisson peut convertir les matières premières en sucres fermentables, augmentant ainsi le taux de conversion de l'alcool;Dans la production de glutamate monosodique par fermentation, l'acide citrique, etc., peuvent fournir des sources de carbone suffisantes pour les micro-organismes, favorisant la croissance bactérienne et la synthèse des produits.

Traitement de l'amidon: lors du processus d'extraction de l'amidon de matières premières telles que le maïs et les pommes de terre, les particules d'amidon peuvent se décomposer rapidement à des températures élevées,réduire la viscosité de l'ensemencement et augmenter le rendement de l'amidon; dans la production de sucre d'amidon, il est utilisé pour la préparation de glucose et de maltose.inhiber la contamination bactérienne, et améliorer la pureté du produit.