Application de l'enzyme xylanase dans la fabrication du pain et la production d'aliments pour animaux

    L'enzyme xylanase appartient à la famille des glycosides hydrolases, possédant la capacité unique de catalyser spécifiquement la dégradation du xylan.Liens 4-glycosidiques à l'intérieur des molécules de xylaneCette enzyme trouve une application principale dans deux domaines clés:procédés de cuisson du pain et fabrication d'aliments pour animaux.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.