utilisation de la tannase 500U/G dans les aliments et les boissons à base de thé, personnalisation des spécifications d'activité enzymatique

    L'enzyme tannase est obtenue par la fermentation de Aspergillus niger souches. Son mécanisme d'action principal réside dans la rupture des liaisons ester entre le catéchol et l'acide gallique, libérant ainsi les anions d'acide gallique des molécules d'acide tannique. Cette enzyme est largement utilisée dans des secteurs tels que la fabrication alimentaire, la production d'aliments pour animaux, la transformation du vin et des jus de fruits, ainsi que la fabrication de thé et de boissons.

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.

3. Protéger de l'humidité, de la lumière, sceller et conserver à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.