300U/G-500U/G Glucose oxydase cuisson des aliments Activité enzymatique personnalisée

    L'oxydase du glucose est une oxydoréductase qui catalyse la réaction du glucose avec l'oxygène pour produire de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène.et autres champs.

Processus alimentaires: dans l'industrie alimentaire, l'oxydase du glucose peut être utilisée pour éliminer le glucose des aliments.changements de saveurPar exemple, dans le processus de production des biscuits, si le glucose de la farine n'est pas traité, il est facile de subir une réaction de Maillard avec les protéines pendant la cuisson,résultant en une couleur foncée et une saveur désagréable des biscuitsÀ ce stade, la glucose oxydase est ajoutée, qui peut oxyder le glucose, évitant ainsi efficacement la réaction de Maillard et assurant une couleur normale et une bonne saveur des biscuits.

La glucose oxydase joue également un rôle important. Le peroxyde d'hydrogène qu'elle produit a un certain effet bactéricide et désinfectant.l'ajout de la glucose oxydase peut éliminer l'oxygène et le glucose dissous du jusLa croissance des micro-organismes nécessite généralement des nutriments tels que l'oxygène et les sucres.l' action de la glucose oxydase réduit ces substances, inhibant ainsi l'environnement de vie des micro-organismes.

●cuisson ●Conservation des denrées